Il ripasso è un vino rosso veneto ottenuto dal passaggio del mosto sulle vinacce dell’amarone per dargli struttura e corpo. Ha note di lampone, ciliegia, marasca, che si evolve in note speziate, dolci di vaniglia e intense di chiodi di garofano. Si suggerisce di gustarlo con primi piatti dai condimenti corposi, carni rosse e formaggi non troppo stagionati ma di provare ad abbinarlo alla lasagna alla bolognese.
